甘草苦瓜做法
甘草苦瓜的做法有多种，以下提供几种不同的方法：
方法一：传统晒制甘草苦瓜
制苦瓜干坯
将苦瓜去掉两头和籽，直剖两块，裁成4厘米长的条片。
放入开水锅内烫一下，即刻捞入冷水缸内，换冷水一次，浸漂20小时左右。
次日起滴干水，入缸下盐5千克，一层瓜一层盐，下面适当少一点，上面多一点，过一两天连盐水一起转缸一次，再过一两天榨干部分水分，晒成全干，即成苦瓜干坯。
制成品
将烧开的水100千克倒入缸内，再放入辅助材料（除辣椒酱外），待水冷却后加入辣椒酱搅拌均匀。
将苦瓜放入木盆内，淋上卤水，用竹耙子耙匀，等卤积聚了再拌一两次，使苦瓜干湿均匀。
20小时左右，捞出晒至八成干。
成品上粉
将干辣椒粉、甘草粉、紫苏粉拌均匀，撒在晒好的苦瓜片上，揉搓均匀，装袋或装盒，密封出厂。放干燥处贮存。
方法二：梅渍凉拌苦瓜