蛋糕西点的分工类别
蛋糕西点的分工类别主要包括以下几种：
面包类
以小麦粉为主要原料，经过发酵和烘焙制成的各种面包，包括硬质面包、软质面包、松质面包和脆皮面包等。
蛋糕类
包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕等，是西点中块形较大的一类产品，具有组织松软、香甜适口、装饰美观等特点。
清酥类
层次清晰、松酥的点心，经过特定工艺加工制成。
混酥类
酥而无层的点心，同样经过特定工艺加工制成。
泡芙类
由蓬松中空的奶油面皮包裹奶油、巧克力或冰淇淋制成的甜食，具有外热内冷、外酥内滑的口感。
饼干类
以面粉、糖、油等为主要原料，经过成型、烘烤制成的各种饼干。