甜签字做法

炸甜签子

用料：饹馇五张、新鲜五花肉馅500克、葱末、姜末、蒜末、植物油2L、鸡蛋一个、淀粉、盐、十三香、鸡精、生抽、红烧酱油、耗油、香油、面粉、清水。

做法：

1. 准备肉馅，剁馅时加一点花椒水去腥增香，搭配葱姜蒜末，葱要多放，也可以加一点白菜荤素搭配。

2. 调馅，加适量食用油、鸡蛋、十三香或花椒面、生抽、红烧酱油、香油、耗油、盐、淀粉，将肉馅按一个方向搅拌均匀。

3. 将饹馇平均切成三份，留出部分刷上用清水和面粉调的面糊。

4. 准备一个干净的方便面包装袋，下段剪一个小口，也可用蛋糕店的裱花袋，将肉馅卷入饹馇中，封口处刷上面糊。

5. 将裹好面糊的饹馇放入预热至180度的油锅中，炸至金黄色即可。

甜板

用料：糯米、桔子皮、冰糖、温水。

做法：

1. 糯米浸泡1天，然后磨成粉，加少许桔子皮增香。

2. 冰糖煮融成水，糯米粉与糖的重量比为4:1。

3. 将冰糖水与糯米粉充分混融，加适量温水搅成酱状。