鹅香的做法

柱候酱焖鹅

用料：鹅半只、柱候酱1汤勺、姜8片、八角2个、香叶2片、盐适量、桂皮1勺、蚝油1勺、白酒适量、热水适量。

做法：

鹅处理干净，斩件。

姜切片，放入油锅炒香，再放入八角、桂皮、香叶翻炒。

油锅放入鹅肉，加入一点酒、盐，继续翻炒至鹅肉散发出香味。

加入其他配料和柱候酱，适量热水，盖上锅盖调中火焖煮，鹅肉要焖煮久一点，才能焖透入味。

差不多时候开锅盖翻炒一下，然后大火收汁，装盘开吃。

如果要加芋头，芋头切大条，放入油锅先炸一下，在焖煮得差不多的时候放入，就不会煮得绵烂了。

酱油焖鹅

用料：鹅肉切块、葱、姜片、干辣椒1-2个、香叶1-2片、八角1个、桂皮1小片。

做法：

起锅热油，爆香姜片。

放入鹅肉翻炒变色。