酸辣卷心菜泡菜的做法

方法一

食材：

卷心菜500克

白醋70克

冰糖粉35克

盐10克

小米椒3个切段

大蒜1-2瓤

水100克

做法：

1. 卷心菜切丝或切块，加入盐拌匀，腌制1小时后沥干。

2. 主锅加入小米椒和大蒜，3秒速度6，再加入卷心菜、冰糖粉、白醋和水，15分钟70度反转小勺。

3. 倒入密封罐内置于冰箱冷却后食用。此方法还可以将卷心菜用胡萝卜、莴笋、白萝卜等其他根茎类蔬菜代替。

方法二

食材：

糖、醋各2杯

水1-2碗

泡椒、包菜、胡萝卜适量

盐100克

做法：

1. 水里面放糖和醋搅拌至烧开溶解，晾凉备用。

2. 包菜洗净撕开，胡萝卜切条或片，蒜和辣椒切开。

3. 撕好的包菜和胡萝卜放适当盐，拌均匀，包菜体积慢慢变小，菜汁慢慢出来了。

4. 静置半小时备用。

5. 加入泡椒，小红辣椒拌匀。