白皂鱼做法
白鲢鱼（又称白皂鱼）可以通过多种方法进行烹饪。以下是几种常见的做法：
红烧白鲢鱼
将白鲢鱼收拾干净，在鱼身两侧剞十字花刀。
水发木耳洗净备用。
锅烧热后倒入植物油，烧至五成热时下鱼，炸至两面浅黄色捞出。
锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，加清水没过鱼身，放入白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉，烧开。
用小火慢炖至鱼透，加入味精，捞出放入盘中。
用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
清蒸白鲢鱼
白鲢鱼一尾洗干净，从中间破开，放在盘中。
加入盐、料酒、葱丝、姜丝、胡椒粉（多放点）。
放锅中蒸熟即可食用。
炒白鲢鱼
白鲢鱼切片，用盐、料酒腌制一会儿。
锅烧热，放油，将鱼片煎至两面金黄，盛出。
锅中再放油，放入姜片、蒜头、红菜椒爆炒，然后加入香芹，最后放入煎好的鱼片，快速搅拌，一分钟即可。