虾子炒粉丝做法

虾子炒粉丝的做法如下：

虾仁清洗干净，去除虾线，用料酒和少量盐腌制片刻。

葱姜蒜切末，青椒或红椒切丝备用。

粉丝放入温水中泡软，注意不要用开水，以免粉丝煮烂。

锅中加入适量清水，烧开后放入腌制好的虾仁，用中火煮至虾仁变色，捞出备用。

锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜末炒香，然后加入生抽、老抽、糖、鸡精等调味料，炒匀。

将泡软的粉丝放入锅中，加入高汤或清水，用中火煮至粉丝变软。

将煮好的虾仁、青椒或红椒丝放入粉丝中，轻轻拌匀。

将拌好的虾仁粉丝盛入盘中，撒上葱花或香菜即可。

此外，还可以根据个人口味进行一些调整，例如加入一些辣椒粉或剁椒酱增加辣味，或者加入一些蔬菜如包菜、胡萝卜等增加口感和营养。