生烩面做法

生烩面的做法如下：

材料

普通中筋面粉：500克

清水：240克

食盐：13克

制作过程

1. 将500克中筋面粉、13克食盐和240克温水混合，少量多次加入凉水，揉成絮状后揉成团，醒20分钟。

2. 再次揉成光滑的面团，醒10分钟，让面团里的蛋白分子充分松弛。

3. 继续揉成十分光滑的面团，然后搓成长条，刷上一层食用油，分成均等大小的剂子。

4. 依次将剂子盘在一个大盘子里，再次刷上食用油，密闭醒发1个小时以上。

5. 取出醒好的剂子压扁，用手均匀用力往两边拉，成长条片装，从中间一撕为2，即为烩面。

6. 在另一个锅中烧开水，将拉好的面条放入锅中煮熟。

7. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料，出锅前撒上香菜、葱花等增加香味。

这样，一碗美味的生烩面就做好了，可以搭配自己喜欢的羊肉、豆腐皮、青菜等配料，口感丰富，味道鲜美。