腊八蒜炖带鱼的做法

腊八蒜焖带鱼的做法如下：

准备食材

带鱼一条

红椒半个

青杭椒2个

葱姜蒜适量

八角1个

干辣椒适量

花椒10粒

生抽2勺

香醋1勺

白糖1勺

白酒2大勺

香菜适量

处理带鱼

带鱼洗净切段，用两大勺白酒、几粒花椒和少许盐腌制15分钟。

葱切段，姜切片，大蒜拍散，杭椒切段，香菜梗和叶子分开切，红椒切片。

煎带鱼

带鱼腌好后用厨房纸擦干，两面拍淀粉，抖掉多余淀粉，下锅煎至两面金黄。

炒香料

锅里加入少许油，放入小碗中的所有辅料（葱姜蒜、杭椒、干辣椒、八角、花椒），炒出香味。

煮调料

辅料炒香后加入热水，然后加入生抽、香醋、白糖、食盐煮五六分钟。

焖煮带鱼

放入带鱼，小火炖10分钟，汤汁有些浓稠时加入红椒和香菜即可。

出锅

出锅前可以淋上一些香醋增加风味，盛入盘中即可食用。

小贴士：

最后一步可以把调好的汁直接倒到煎好的带鱼上面，这样会比较酥香，如果是跟汤汁一起烧入味会更好。

煎带鱼时，两面一定要煎至金黄定型，这样烧的时候不容易碎。

生抽和老抽一定要顺着锅边烹入，这样可以激发出酱油的香味。

希望这个做法能帮助你做出美味的腊八蒜焖带鱼!