福州红酒鸡汤面线做法

福州红酒鸡汤面线是一道具有浓郁地方特色的面食，其做法如下：

材料准备

高筋面粉、盐、薯粉、生油。

鸡肉、鸡腿、红酒、姜、蒜、香菇、水、自酿红糟米酒、糖、盐、鸡精。

制作步骤

和面：将高筋面粉、盐、薯粉和生油混合均匀，调匀搅拌后和面。

揉条：将和好的面团揉成条状。

松条：将揉好的面条松弛一下。

串面：将松弛好的面条串起。

拉面：将串好的面条拉成细面。

日晒：将拉好的面条进行日晒，使其干燥。

炒鸡肉：将鸡肉和姜片用油炒香，加入红酒煮至鸡肉熟透。

煮线面：在另一口锅中烧水煮线面，煮至熟透后捞出。

调味：将煮好的线面放入鸡汤中，加入红酒、糖、盐、鸡精等调味，煮开后即可。

提示和建议

炒红糟时要用小火炒，以免炒焦。

煮线面时，可以用筷子边搅拌边抖开，使其均匀受热。

烹饪时间

准备时间：约30分钟。

烹饪时间：约45分钟。

分量

适合2-3人食用。

通过以上步骤，你就可以制作出一碗美味且充满红酒香味的福州红酒鸡汤面线了。