日料蒸汤做法

材料：

虾仁4尾

鸡腿肉去皮100克

香菇2个

银杏8个

菠菜适量

鱼板20克

淡口酱油1大勺

鸡蛋2枚

柴鱼高汤400ML

盐3克

淡口酱油4大勺

味淋1小勺

步骤：

1. 虾仁和鸡腿肉都切成1公分大小，再用酱油稍微腌制；香菇切丁；银杏洗净；鱼板切成1公分厚片；菠菜切成小段，备用。

2. 柴鱼高汤：将5、6克昆布表面用湿毛巾擦净（切勿直接冲洗，勿切）直接放入1700ML清水中煮滚后捞起昆布。再加入100ML清水，柴鱼花50-60克将其煮至沸腾，去掉泡沫，再用棉布过滤，取其汁液冷却即可。

3. 蛋汁：取一钢盆，打入鸡蛋，倒入柴鱼高汤、盐、酱油、味淋充分搅拌均匀，再将上面的气泡捞除。

4. 取一茶碗，先放入切好的鸡肉、虾仁、香菇、鱼板、银杏，再加入菠菜，倒入蛋液，再用打火机把上面的气泡烧掉（蒸好后会很光滑）。待用。

5. 取一蒸笼，待其开锅后用中小火，放入（第4步待用品），盖上锅盖约蒸15分钟即可（无法判断是否熟时可用牙签插入中心看是否有水）。

这种蒸汤结合了海鲜、鸡肉、香菇和银杏的鲜美，通过蒸制的方式保留了食材的营养和风味，汤汁清澈，口感滑嫩。