新疆羊肉做法大全集

新疆羊肉的经典做法有以下几种：

选择羯羊或两岁以内的肥羔羊为主要原料。

宰杀后去蹄及内脏，用精白面、盐水、鸡蛋、姜黄、孜然等调成糊状，均匀抹在羊全身。

用钉有铁钉的木棍从头穿到尾放在特制馕坑中，烤约1小时即熟，羊肉外焦里嫩。

将羊肉切成薄片，用铁钎穿上，放在炭火上烤。

撒上辣椒面、孜然粉、精盐，数分钟后即熟，色焦黄油亮，味微辣，不腻不膻，香嫩可口。

库车的维吾尔族群众的一种烤羊肉串，选用当年的羊羔，把新鲜羊羔肉切成小块，用铁钎穿上放在燃烧的梭梭柴上烤。

1串烤肉足有1斤肉，一般一个人吃一串就足够了，吃起来相当过瘾。

把羊肉切成大块，放入锅中，加入适量的水、洋葱、胡萝卜、盐等，慢炖至羊肉软烂，汤汁鲜美。

羊肉煮熟后直接用手抓着吃，搭配洋葱、大蒜等，原汁原味，尽显羊肉的鲜香。

把腌制好的羊肉挂在馕坑内壁烤制，具有独特的风味。

先将羊肉红烧，然后铺上薄饼焖制，饼吸收了羊肉的汤汁，美味可口。

羊肉切块，加入调料炒至上色，加入开水炖煮至软烂，最后加入蔬菜和香料，收汁即可。

羊肉切成小块，加入调料和水煮至熟，然后铺上面饼焖煮，饼子吸收汤汁后调味即可。

羊肉切块，焯水去血沫，加入调料炒至上色，加入清水和高压锅压制，最后加入蔬菜和香料，收汁装盘。

这些做法各具特色，既有传统的烤制方法，也有新颖的焖煮和炖制技巧，充分展示了新疆羊肉的美味和多样性。建议根据个人口味选择合适的做法尝试制作。