纯莴笋做法

快炒莴笋

将莴笋外皮去除，切成薄而均匀的菱形片。

撒上少量细盐，拌匀后腌制10分钟，去除多余水分。

清水漂洗干净，沥干水分。

热锅凉油，打入鸡蛋，小火慢煎至两面金黄，备用。

锅中加油，下入小香葱碎、大蒜末和鲜红米椒圈，炒出香气，加入火腿肠片，翻炒至微焦。

将莴笋片倒入锅中，大火快炒，淋入特级生抽和蚝油，快速翻炒均匀，使每一片莴笋都裹上酱香。

加入煎好的鸡蛋块，轻轻翻动，让鸡蛋与莴笋及其他食材充分融合。

根据口味加入少许鸡精和白胡椒粉，淋上香油，出锅。

焯水拌莴笋

莴笋去皮切段，放入沸水中焯水，加入少许盐和两滴白醋，保持颜色鲜亮和增加脆度，焯水时间控制在30秒内，迅速捞出并沥干水分。

锅中加油，待油温五成热时，下入蒜末爆香。