葱泼鱼做法
葱泼鱼的做法如下：
准备材料
鲤鱼或草鱼一条
大葱适量
老姜适量
蒜适量
植物油适量
料酒适量
生抽适量
食盐适量
白胡椒粉适量
淀粉适量
辣椒丝（可选）
处理鱼
鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切花刀，抹上盐入味。
草鱼宰杀后，净膛、去磷、去鳃、洗净，两面剞一字刀，将鱼入锅，加葱段、姜块及水煮约15分钟，至熟捞出装盘。
腌制鱼
鱼块用盐、料酒腌渍15分钟，使其入味。
将大葱段和姜丝铺在盘子里，鱼块放在上面，再撒上少许的精盐和料酒抓匀，腌制15分钟备用。
炸葱
将葱切成葱花，另起一个锅，倒入足够的植物油，加热至油温略微升高，将葱花放入锅中炸至变脆，取出备用。