鸡蘸料做法

简易蘸料

用料：大蒜2个、小葱2-3根、珍珠葱头1个、姜一小块、盐、高汤粉、香油、熟油各适量。

做法：

小葱洗净切段，珍珠葱头去皮切块，蒜头去外衣，姜去皮切块。

所有食材用搅拌机打成末末，加入盐和高汤粉调味。

加入熟油和香油拌匀即可。

生姜香菜蘸料

用料：生姜、香菜、味事达、花生油。

做法：

生姜拍碎后剁成碎末，放入锅中，倒入少许花生油，小火炒至金黄色。

加入香菜，倒入味事达，搅拌均匀即可。

怪味酱

用料：姜末、蒜泥、酱油膏、糖、醋、芝麻酱、花椒粉、味精、辣油。

做法：

将所有食材混合拌匀即可。

药膳鸡蘸料

用料：鸡、白芷、枸杞、红枣、党参、生姜、盐、鸡精、成品糖蒜、酱油、醋、蚝油、白糖。

做法：

鸡杀净，去内脏，整只入锅煮熟后，捞出放进冰水中冰透。

沥干水分，去头、腿、爪，剁成块，整齐地排在盘中。

姜末、蒜泥、酱油膏、糖、醋、芝麻酱、花椒粉、味精、辣油混合拌匀即是怪味酱。

将此酱淋在鸡块上即可。

山西老陈醋蘸料

用料：仔母鸡、姜、酱油、山西老陈醋、盐、味精、麻油。

做法：

鸡宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，下入开水锅白煮，撇去浮沫后捞出，用清水洗一遍，再下入汤锅煮熟为止，用原汤泡上晾凉后捞出，刷上麻油。

姜切成末，用酱油、山西老陈醋、盐、味精、麻油对成汁，浇在鸡块上即可。

香辣蘸汁鸡

用料：鸡腿、葱、姜、大料、花生酱、蒸鱼豉油、糖、鸡精、胡椒粉、辣椒油、耗油、葱花、花生碎、芝麻、蒜末。

做法：

鸡腿浸泡出血水，洗净杂质，放入锅中，加热水和调料煮至成熟，放入冷水里浸泡。

准备酱汁，将花生酱澥开，加入糖、鸡精、胡椒粉、辣椒油、耗油、葱花、蒜末，搅拌均匀后淋在鸡肉上，撒上芝麻和花生碎即可。

白斩鸡蘸料

用料：香葱、蒜、姜、辣椒面、醋、盐、鸡精、白芝麻。

做法：

葱、姜、蒜切成碎粒，姜和辣椒面放入碗中，搅拌均匀。

锅烧热，放入色拉油加热，倒入油后加入蒜末、盐、鸡精和少许开水，搅拌均匀，最后撒上白芝麻即可。

香辣甜鲜蘸料

用料：大笋鸡、香油、酱油、辣椒油、白糖、味精、葱。

做法：

鸡收拾干净，放入锅内，倒入凉水，水烧开后撇去浮沫，微火煮熟后捞出，沥干，抹上香油。

将酱油、白糖、味精、葱、辣椒油、香油对成汁，浇在鸡块上即可。

芝麻酱蘸料

用料：芝麻、葱、蒜、鸡肉。

做法：

芝麻炒黄研成粗面，葱切成末。

鸡肉用白水煮熟后泡上凉透，捞出后擦去水分，抹上香油。

将调料对成汁，浇在盆内的鸡上，最后撒上芝麻面拌匀即成。

这些蘸料各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。