重庆酸菜面块做法

重庆酸菜面块的做法如下：

材料准备

面粉

酸菜

海椒

花椒

姜

葱

盐

鸡精

植物油

制作步骤

和面：称出适量的面粉，加水合面，将合好的面搁在一旁醒面。

熬汤：锅里加油，放入海椒、花椒、姜米炒，待香味升起时加入酸菜接着炒，然后加水，盖上锅盖，熬至汤色浓白。

准备面块：汤快熬好的时候，面也醒得差不多了，用擀面杖将面团压成面皮，再用刀切成条状。

煮面块：将切好的面块下锅煮，煮至面片飘上来后，再煮2分钟，捞出用冷水过凉。

调味装盘：将煮好的面块盛入碗中，撒上葱花，淋上煮好的酸菜汤，即可食用。

提示和建议

可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量，以增加或减少辣度。

如果喜欢更加丰富的口感，可以在煮的时候加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等。