红鸡公花胶做法

1. 红枣炖花胶

用料：

花胶 20克

红枣 1颗（去核）

开水 1小碗

做法：

1. 花胶干货20克，使用约3两重的红鸡赤嘴，切成小块。

2. 花胶用纯净水浸泡透，一般24小时，因临时去单位一天，所以泡了48小时，中间换水几次。

3. 花胶洗净后，与去核红枣放入深碗。

4. 浇入开水，根据个人吃的次数增减水量，但要没过花胶。

5. 隔水小火炖1个小时，晾凉后放冰箱冷藏，成花胶冻。

2. 红鸡赤嘴花胶汤

用料：

花胶 15克

姜 若干片

盐 少量

虾仁 若干

肉 若干克

芹菜 2根

做法：

1. 花胶提前泡好，泡发过程加姜片去腥。

2. 肉和芹菜切丁，虾仁剥好备用。