搓菜的做法

搓菜的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：传统搓菜

准备食材：

选择新鲜的蔬菜叶，如芥菜、菠菜等，洗净后晾干水分。

搓制：

在搓衣板上将蔬菜叶揉搓至软，然后放入小口坛子中，每放一层菜就撒上一层盐，用力压实，称为“筑搓菜”。

腌制：

用干净稻秆堵住坛子口，然后将坛子倒扣在盛有水的石臼上，使搓菜与空气隔绝，腌制一段时间后即可食用。

方法二：晒搓菜

准备食材：

选择适合晒制的蔬菜，如芥菜等，剥去外层叶子，清洗干净后晾干水分。

晾晒：

将蔬菜放到竹竿上晾干，直至蔬菜稍微蔫吧。

搓揉：

晒干后的蔬菜会缩水，此时将其搓揉变软，然后放入竹筒中，底部倒立在水中，防止空气进入，腌制一段时间后即可食用。

方法三：萝卜丝搓菜

准备食材：

红萝卜洗净，葱姜切末，红萝卜擦丝加少许盐烫一下后过凉水，挤去多余水分。

搅拌：

加入葱姜末、玉米油、盐和黄豆面，搅拌均匀。