红豆沙早餐面包做法

方法一：空气炸锅版

食材

高筋面粉250g

常温牛奶130g

酵母4g

盐3g

鸡蛋1个

黄油20g

红豆沙适量

蜂蜜水适量

做法

将面粉、鸡蛋、盐、酵母倒入碗中，边搅拌边倒入温牛奶，加入软化的黄油，揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜，放置温暖处醒发至2倍大，发酵至有蜂孔状。

案板上撒上面粉，搓揉排气，均等分成六份，擀成1厘米左右的长方形，抹上红豆沙，折叠收口翻面擀平，切成三条，编成麻花状，卷在一起，收口。

放入空气炸锅不开火，再次醒发20分钟。

空气炸锅160度8分钟，刷蜂蜜水，再160度3分钟。

翻面再烤3分钟就可以出锅。

方法二：蒸锅版

食材

高筋面粉150克

鸡蛋1个

牛奶70克

酵母1.5克

白糖10克

食用油10克

纸杯8个

蛋黄液少许

红豆沙适量

椰蓉适量（可选）

做法

面粉+鸡蛋+牛奶+酵母+砂糖倒进盆里，搅拌好揉成团，加入食用油揉成光滑面团。静置发酵到两倍大（可以借助加了40℃左右温水蒸锅发酵）。

发酵好的面团取出，放揉面垫用刮刀分成8份（面团偏软，如果粘手的话可以撒点干面粉防粘）。取一个面团揉圆压扁，包入豆沙收口捏紧。

包了豆沙的面团压扁擀成条状，卷起。再次压扁，擀成条状，卷成一个短的小卷。依次做好所有的面团。

放入蛋糕纸杯中，摆入蒸锅再次醒发至1.5倍大，表面刷蛋黄液，水开计时蒸25分钟左右，趁热在表面撒椰蓉即可。

方法三：辫子面包版

食材

高筋面粉300克

白糖30克

盐3克

耐高糖干酵母3克

牛奶230克

黄油30克

低糖水洗红豆沙300克（60克/个）

鸡蛋液少许

做法

备料。

面团材料除黄油外入揉面桶，揉出粗膜。放入黄油，揉出有弹性的薄膜。面团收圆，放发酵盒中，28℃发酵1小时。

面团发至2倍大，手指戳洞，不塌陷、不回缩。排气，分割5等份，揉圆，松弛15分钟。

案板上撒面粉，面团擀成椭圆形面片。面片中间撒面粉，对折，切割12刀，每一刀都能形成一个面圈。

第2个面圈向前探出，第1个面圈从第2个面圈中穿过。第3个面圈从第1个面圈中穿过。依此类推。最后形成了辫子状。

打开，放入捏成条状的红豆沙。面片对捏，两端捏严。封口在下，辫子在上。码放在烤盘里。

38℃发酵至近2倍大（约40分钟），表面刷蛋液。入预热好的烤箱中层，上下火190/180℃，20分钟。出炉晾凉食用。

方法四：传统做法

食材

高筋面粉550克

水250克

全蛋液60克

细砂糖75克

盐5克

酵母6克

奶粉35克

黄油50克

红豆沙350克

芝麻适量

鸡蛋液

刷表面

做法

所有材料除