腐竹配生菜做法

腐竹配生菜的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

1. 准备生菜两棵，掰开叶子，用清水冲洗干净，不用改刀，直接备用。

2. 准备干腐竹，用凉水浸泡3个小时以上，而后洗净后改刀成小段。辅料需要准备大蒜末和小米椒末，可以将两者一块剁碎待用。

3. 锅里烧开水，淋入几滴食用油，而后将生菜下锅焯汤30秒钟时间，捞出后再将腐竹下锅煮个1分钟左右，而后将两者控一控多余的水分，摆入盘子里备用。

4. 准备一个料汁，空碗中加入半碗的清水，而后加入蚝油3汤匙，生抽4汤匙，白糖少许，食盐少许，干淀粉一汤匙充分地搅拌均匀，而后将料汁倒入无水无油的锅内，以小火熬煮至浓稠关火。

5. 将熬煮好的料汁淋在生菜和腐竹上，在撒上蒜末和小米椒，再次起锅烧热一些食用油，浇淋在蒜末上即可开吃。生菜脆嫩，腐竹软嫩，有了蚝油和蒜末的提鲜增味，更是开胃又爽口，是一道润秋燥的惊艳小菜，值得一试。

做法二：

1. 腐竹先浸泡半小时。

2. 生菜洗好，撕片。

3. 大火起油锅，放入大蒜末爆香，放入生菜，翻炒一会儿。

4. 调到中火关盖闷一会儿，生菜变软出水后加入腐竹，一勺生抽或蚝油，两小勺糖，翻炒片刻。

5. 注意火候，生菜变软不老就差不多了。加入少许鸡精和盐，翻炒两下。