马仔苋做法

马仔苋（马齿苋）是一种常见的野菜，有多种做法。以下是几种常见的马仔苋做法：

蒸马仔苋

将新鲜的马齿苋洗净，放入盆中，加入适量的清油，搅拌均匀，使每片叶子都均匀裹上油。

倒入适量的面粉，继续搅拌，直至每片叶子都均匀沾上面粉，然后将裹好面粉的马齿苋铺在蒸屉中，待水开后上锅蒸5分钟左右。

蒸好后取出晾凉，然后放入盆中，加入蒜末、盐、鸡精和香油，最后将调料与马齿苋充分搅拌均匀后，装盘即可享用。

马仔苋炒蛋饼

将马齿苋清洗干净，去掉老根，稍微控干水分，切成3-5厘米的小段备用。

鸡蛋打散，加一小勺盐和几滴清水搅匀，煎成柔软的马齿苋鸡蛋饼。

热锅凉油，倒入搅好的鸡蛋液，快速撒上切好的马齿苋段，小火煎至两面金黄，然后切成小块备用。

锅里加少许油，放入蒜末和葱花爆香，加入西红柿丁翻炒至出沙，再放入切好的木耳和生抽翻炒片刻，倒入清水，煮开后加入切好的鸡蛋饼块，撒一点盐和胡椒粉，盖上锅盖小火煮5分钟，让汤汁充分渗透饼中，最后撒上葱花点缀即可。

焯水马仔苋

将马齿苋洗净，去根，切成适当长度，放入沸水中焯水，加入少量盐和食用油，使马齿苋更显翠绿，焯水后捞出，过凉水，挤干水分备用。