掩面的做法

掩面的做法如下：

1. 准备材料：生面、炸蒜粒、葱花、掩面调味汁的调料（葱、蒜、盐、酱油、鱼露、猪油）。

2. 热锅放入猪油烧热，加入蒜片和葱段煎至表面呈焦黄色后捞出弃之，只留下葱油。

3. 在葱油中加入盐、酱油、鱼露炒香后盛出备用。

4. 水烧开，下面条煮至浮起后捞起沥干水分。

5. 将沥干水分的面条放入碗中，加入炸脆香的蒜蓉和一汤匙调好的酱汁，再撒上少许葱花即可食用。

请根据个人口味调整调料的用量，掩面可以搭配不同的汤品，如三及第汤，以增加风味