多色淋面做法

多色淋面做法如下：

一、彩色镜面淋面

1. 将水、细砂糖和葡萄糖浆放入大号厚底平底锅中煮沸至103℃。

2. 在另一个小厚底平底锅中将稀奶油与奶粉加热至奶粉完全融化。

3. 将小锅中稀奶油/奶粉液体倒入大锅中，煮沸并持续2-3分钟。

4. 离火，将吉利丁冻、镜面果胶（可以使用成品，如法芙娜®，或自制）、玉米油和水溶性色粉加入，用手持均质机/搅拌棒充分搅拌乳化至细腻光亮顺滑状态（注意不要搅入气泡）。

5. 倒入量杯中，保鲜膜贴面覆盖，冷藏24小时。

6. 次日，将之放入微波炉中加热（脉冲式加热，30秒/次，不要一次性长时间加热，否则可能导致淋面被热焦）至半浓稠状。

7. 再次用手持均质机/搅拌棒充分搅拌乳化至细腻光亮顺滑状态（注意不要搅入气泡）。

8. 最佳使用温度为29-39℃，淋在冷冻的慕斯蛋糕上。

二、多色淋面（叠加式淋面）

1. 底色淋面作用温度在30~35℃，完成后立即将多色淋面淋在底色淋面上，多色淋面的温度要比底色温度高，一般在40~55℃之间，并快速用抹刀抹开，注意需要快速且最好一次性到位，之后使多色淋面在底色淋面上自然晕开，切勿无章法地乱抹。

三、豹纹星空淋面

1. 第一部分：