刺身蘸酱做法

豉油皇刺身味汁

原料：卡夫奇妙酱、水果沙律酱各30克，膏状青芥辣、柠檬汁各20克，豉油皇15克。

制作：将卡夫奇妙酱、青芥辣、水果沙律酱调匀，再慢慢放入豉油皇和柠檬汁，用打蛋器调匀即成。

适用范围：龙虾刺身、刺身拼盘等。

蛋黄酱刺身味汁

原料：蛋黄酱、葱油各50克，膏状青芥辣、白糖各15克，白醋80克，盐、鸡精各5克，白胡椒粉3克，白脱油45克。

制作：先将蛋黄酱、青芥辣、葱油混合均匀，再放入白醋、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉调匀，最后倒入烧化的白脱油和纯净水250克用力慢慢搅匀，即成。

适用范围：多种鱼类刺身。

酸辣刺身味汁

原料：辣椒酱、鱼子酱、红腐乳、膏状青芥辣各20克，大红浙醋、姜末各30克。

制作：红腐乳制成泥，先加鱼子酱、青芥辣调匀，再入其他原料调匀即可。

适用范围：多种刺身，如三文鱼刺身、北极贝刺身等。

酸甜刺身味汁

原料：橙汁20克，炼乳、果酱各15克，蜂蜜5克，白醋10克，膏状青芥辣4克。

制作：将上述原料调匀即可。