小米椒炒辣子鸡做法

小米椒炒辣子鸡的做法如下：

主料准备

鸡胸肉 1块（约250克）

青辣椒 4-9根（依个人耐辣程度添加）

小米辣 3-5根（可根据口味增减）

蒜瓣 3-5个

调味料

腌制：生抽 1汤勺、老抽（或红烧酱油）1汤勺、蚝油 1汤勺、料酒 1-2汤勺、淀粉 1汤勺、食用油 少许

调味：生抽 1汤勺、盐 适量、五香粉（或花椒粉）适量、鸡精 适量（可选）、食用油 5汤勺左右

制作步骤

腌制鸡肉：将鸡胸肉洗净，用刀横向切成均匀薄片，加入腌制调味料，抓拌均匀，静置腌制15分钟。

准备配菜：青辣椒斜切成片，小米辣斜切圈，蒜瓣切片。

热锅操作：

热锅下油，油温7成热，快速翻炒腌制好的鸡肉至变色，盛出备用。

锅中留底油，炒制配菜（2-3分钟）。