不放油的鸡腿做法
照烧鸡腿肉
鸡腿去骨去皮，加入1勺生抽、1勺料酒和一些黑胡椒，抓匀腌制30分钟。
调酱汁：1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、一勺蜂蜜/代糖、一小碗清水，搅拌均匀备用。
锅中不放油，直接倒入鸡腿肉，小火煎至两面金黄。
倒入酱汁，盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右。
无油鸡腿
鸡腿冷冻后化冻，泡在冷水里稍微放一会儿，泡掉血水。
用牙签在鸡腿上扎一些小洞，这样腌制时更容易入味。
把葱切段、姜切片，和鸡腿一起放进碗里，加入料酒、生抽、老抽、蚝油，再撒一点盐，用手把调料揉搓均匀，让鸡腿表面都裹上酱汁。腌制20分钟左右，味道更浓郁。
取电压力锅，在锅底铺上一层葱姜，再把腌好的鸡腿码在葱姜上，剩下的腌料汁也全倒进去。启动压力锅的“鸡鸭肉”功能，如果没有这个功能，用普通电饭锅的煮饭模式也可以。只需要等程序结束就好，全程几乎不用操心。鸡腿煮好后，锅里的汤汁会变得更多，可以用来拌饭，香味浓郁。鸡腿软烂入味，表皮金黄带着酱汁，看着就特别有食欲。
电饭锅无油炖鸡腿
将蒜末、豆腐乳、3勺生抽、1勺蚝油、适量黑胡椒粉、1勺白糖、1小勺盐加入鸡腿中。捏碎腐乳并抓捏鸡腿，使其均匀裹上料汁，腌制半小时。
在电饭锅底铺上生姜片和洋葱丝，放入腌好的鸡腿及料汁，加入一罐啤酒，确保啤酒没过鸡腿。上盖子，启动煮饭功能，煮30分钟后开盖，再煮5分钟以收汁。避免油腻技巧：使用电饭锅炖煮，无需油炸，减少油腻感。加入豆腐乳和啤酒，增添风味同时保持肉质鲜嫩多汁。将炖好的鸡腿出锅，加入炖鸡腿的汤汁增加风味。最后撒上葱花，既好吃又好看。