发甲的做法

发甲的做法如下：

食材准备

花甲：适量，提前清洗干净

蒜：适量，切末

葱：适量，切花

小米辣：适量，切末（可根据口味调整）

豆瓣酱：半勺

酱汁配方：生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、老抽半勺、白糖半勺、水半碗

调制酱汁

在碗中加入生抽、蚝油、淀粉、老抽、白糖和半碗水，充分搅拌均匀，直到淀粉完全溶解。

烹煮花甲

花甲提前清洗干净，放入盐水中浸泡30分钟，吐尽泥沙。

锅中加水烧开，加入适量料酒，将花甲倒入锅中，大火煮至花甲开口，迅速捞出沥干水分。

爆香调味

锅中加入少许食用油，油热后放入葱蒜末和小米辣爆香，用中小火充分释放香味。

加入半勺豆瓣酱，继续翻炒至出红油。

快速翻炒花甲

倒入煮过的花甲，快速翻炒均匀，让花甲均匀沾上红油和豆瓣酱的香气。