广式茶点小吃做法

广式茶点丰富多样，以下提供几种经典广式茶点的制作方法：

1. 将澄粉和淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用。

2. 生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀。

3. 在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻。

4. 将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。

1. 将面粉、干酵母、糖、奶粉、盐放入容器中拌匀，加入水，揉成光滑面团，接着放入猪油，揉至面团光滑有弹性。

2. 面团放入盆中，盖上保鲜膜，放置30分钟至1小时，让其发酵至两倍大。

3. 将面团揉成长条状，分成10个小面团。

4. 将每个小面团擀成圆形，放入适量奶黄馅。

5. 将馅料包入面团中，捏紧封口。

6. 在蒸锅中放入蒸纱布，将流沙包摆入，用中火蒸15分钟即可。

1. 将面粉、干酵母、糖、奶粉、盐放入容器中拌匀。

2. 加入水，揉成光滑面团，接着放入猪油，揉至面团光滑有弹性。

3. 面团放入盆中，盖上保鲜膜，放置30分钟至1小时，让其发酵至两倍大。

4. 将面团揉成长条状，分成10个小面团。

5. 将每个小面团擀成圆形，放入适量奶黄馅。

6. 将馅料包入面团中，捏紧封口。

7. 在蒸锅中放入蒸纱布，将流沙包摆入，用中火蒸15分钟即可。

1. 鸡肉切成小块，用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。

2. 糯米洗净后泡水30分钟。

3. 香菇、笋、腊肠切成小块备用。

4. 锅中烧热水，加入糯米焯水1分钟后捞出沥干。

5. 取一个容器，将焯水后的糯米和腌制好的鸡肉、香菇、笋、腊肠放入，加酱油、盐、料酒、葱姜水拌匀。

6. 将拌好的食材放入蒸锅，用大火蒸30分钟即可。

1. 制油酥：将面粉500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥。