脆皮芋泥鸭做法
脆皮芋泥鸭的做法如下：
准备材料
芋头和紫薯各300克，蒸熟后捣成泥
烤鸭肉适量，提前准备好并切块
白糖40克
糯米粉一大勺
牛奶少量（调整芋泥湿度）
蛋液适量（用于表面刷层）
面包糠适量
盐适量
五香粉或其他香料适量
制作芋泥
将芋头和紫薯蒸熟，趁热加入白糖，用叉子或工具压成泥。
如果觉得太干，可以加一点点牛奶，但不要加多，使芋泥达到绵密又稍微有点黏度的状态。
加入一大勺糯米粉，揉成团，然后分成两份，用手按压成圆饼状。
腌制鸭肉
鸭腿肉洗净去骨，用盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟，再放入香料抓匀静置2小时以上。
或者，鸭肉可以用微波炉高火加热30分钟至完全软烂熟透。