紫砂锅煨鸡汤的做法

紫砂锅煨鸡汤的做法如下：

食材准备

主料：鸡肉（建议使用三黄鸡或土鸡）

辅料：姜、枸杞、红枣、黄芪、芡实、淮山、白茯苓等（根据个人口味和需求选择）

调料：盐、料酒、生抽、冰糖等

处理步骤

鸡肉切块后，用冷水冲洗去血丝，再用热水冲洗一次，以彻底去除血水。

姜切片，葱切段备用。

将处理好的鸡块放入紫砂锅中，加入适量清水，水量要刚好没过鸡块。

大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。在炖煮过程中，可以根据个人口味加入红枣、枸杞等辅料。

炖煮时间一般为1-2小时，至鸡肉熟烂入味。最后加入适量的盐进行调味。

烹饪技巧

焯水是去除鸡肉腥味的关键步骤，冷水下锅，加入姜片，煮开后继续煮3分钟，撇去浮沫。