支锅饼的做法

淄博锅饼

材料：面粉、水、盐、油。

做法：

将面粉和水混合搅拌成面糊，再加入适量的盐和油，搅拌均匀。

在平底锅中加热油，将一小勺面糊倒入锅中，用铲子轻轻摊开成薄饼状。

等待底部变得金黄酥脆后，翻转另一面继续煎炸。

最后，将煎好的锅饼取出，可以选择配料，如葱花、豆瓣酱、鸡蛋等，将配料放在锅饼上，卷起来即可享用。

北京锅饼

材料：面粉、食碱、发面、清水。

做法：

盆内加面粉、发面、清水和成发酵面，然后对好碱水揉匀，再撒上干面粉，揉搓均匀、滋润，即成干而硬的发面团。

用大擀面杖将面团擀成大圆饼，上面用花杖顺外边擀出一圈圆花纹探沟，直至圆心。