重庆小面红油辣椒做法

重庆小面的红油辣椒做法如下：

准备材料

色拉油660克

菜籽油500克

猪油20克

牛油20克

辣椒面100克（朝天椒、小米椒、二荆条辣椒按1:1:1混合）

香料：草果（去籽）10克、山奈8克、桂皮5克、香叶6克、白豆蔻4克、小茴香5克、八角15克、花椒10克、香果8克、紫草8克

植物料：芹菜节30克、洋葱段40克、香葱段10克、姜片30克、大蒜片15克

操作步骤

1. 将辣椒面和香料混合放在一起备用。

2. 将色拉油、菜籽油、猪油、牛油放入锅内加热融化。

3. 放入芹菜节、洋葱段、香葱段、姜片，炸3分钟左右，捞起渣滓。

4. 将紫草放入炸过植物料的油中，炸20秒出色。

5. 关火，将油倒入已放入香料的辣椒面中，搅拌均匀。