贵州豆豉怎么做法

贵州豆豉的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

材料准备

黄豆：适量

剁椒、干辣椒：适量

姜：适量

盐：适量

白酒：少量

制作步骤

豆子洗净，浸泡一个晚上。

放入高压锅煮，豆子与水的比例1:2，煮10分钟。

豆子沥干水分，放入一个带盖的不锈钢盆，将不锈钢盆用袋子包好，放入棉被里5-10天发酵。

干辣椒和姜切丝。

将剁椒、干辣椒、姜、煮豆水适量，拌匀，尝下咸淡，最后加一点白酒。

将拌好的水豆豉装入密封罐，放入冰箱冷藏一个星期即可食用。

方法二：

材料准备

黄豆：5斤