大龙沙做法

大龙沙（叻沙）的做法有多种，以下提供三种不同的做法：

做法一：

1. 锅热后加少量油，翻炒虾皮，加盐，煮出鲜味。

2. 煮虾汤的同时，另一只锅里油热，下叻沙酱，多翻炒一会儿。

3. 加入椰浆，继续翻炒，椰浆量根据个人口味。

4. 倒入煮好的虾汤，加一点盐，1小勺鱼露，大火烧开后小火慢煮，使汤更浓。

5. 依次加入鱼丸、油豆腐、虾，煮汤底的过程中，焯好豆芽备用。

6. 米粉或面煮好备用，最后摆盘倒汤，加入豆芽、油豆腐、虾和煮好的叻沙汁即可。

做法二：

1. 龙虾虾背剪开，挑出虾线，剪掉腮。

2. 清水浸泡龙虾30分钟，期间换水几次。

3. 大蒜切末，锅中放油，放入蒜末翻炒至微黄，加盐调味。

4. 加入鱼露、海鲜酱油、蒸鱼豉汁，搅拌均匀后关火。

5. 龙虾放在蒸屉上，将蒜汁浇在龙虾上。

6. 水开后将龙虾蒸10分钟即可。