米饭必备菜做法

宫保鸡丁

酸甜微辣，米饭杀手

食材：鸡胸肉、干辣椒、大葱、姜蒜、生抽、老抽、米醋、白糖、淀粉、花椒粒

步骤

1. 鸡胸肉切丁，加生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 调制宫保汁：生抽、老抽、米醋、白糖、水淀粉搅匀备用。

3. 炸花生米：冷锅冷油小火炸至金黄捞出备用。

4. 炒制鸡丁：油温七成热时下鸡丁，快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 爆香调料：下干辣椒段、花椒粒、葱姜蒜末，小火炒出香味。

6. 合炒：倒入鸡丁，淋上宫保汁，快速翻炒均匀，撒入炸好的花生米，再翻几下即可出锅。

麻婆豆腐

麻辣鲜香，豆腐滑嫩

食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒粒、蒜末、姜末、生抽、老抽、水淀粉、葱花

步骤

1. 豆腐切块，焯水2分钟，沥干水分；牛肉末加生抽、料酒腌制片刻。

2. 炒制肉末：小火炒牛肉末至变色，加豆瓣酱、花椒粒、蒜末、姜末，炒出红油。

3. 炖煮：加水煮沸，调入生抽、老抽，小火炖煮5分钟。

4. 勾芡：加水淀粉勾芡，撒葱花，翻炒均匀即可出锅。

红烧肉

肥而不腻，入口即化

食材：五花肉、生抽、老抽、糖色、料酒、水、盐

步骤

1. 五花肉切块，炒糖色至红亮。

2. 加料酒、生抽、老抽、水，大火烧开后转小火慢炖，直至肉质酥烂。

农家小炒肉

食材：瘦肉、鸡蛋、青椒、葱段、小米辣、蒜末、老干妈、生抽、蚝油、黑胡椒粉、盐

步骤

1. 瘦肉切丝，加生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。

2. 青椒切块，葱切段，蒜切末。

3. 锅中放油，炒肉丝至变色，加老干妈、蒜末、生抽、蚝油、黑胡椒粉，翻炒均匀，最后加青椒、葱段，炒匀即可。

西红柿炒鸡蛋

酸甜可口，非常下饭

食材：西红柿、鸡蛋、盐、糖

步骤

1. 西红柿切块，鸡蛋打散。

2. 锅中放油，炒鸡蛋至半熟，盛出备用。

3. 锅中再放油，炒西红柿至出汁，加糖、盐，倒入鸡蛋，翻炒均匀即可。

这些菜肴都是非常适合搭配米饭的家常菜，各有特色，可以根据个人口味选择尝试。