块垒的做法

块垒是一种传统的面食，主要流行于中国北方地区，尤其是山西。以下是块垒的基本做法：

材料

土豆：适量

莜面：适量

葱：适量

蒜：适量

植物油：适量

盐：适量

花椒粉：适量

大料粉：适量

步骤

1. 土豆洗净后蒸熟，去皮后压碎成泥状。

2. 将土豆泥与莜面混合，根据个人口味调整比例，通常比例为土豆：莜面 = 4:1至3:2。

3. 将混合好的土豆莜面均匀铺在蒸笼上，蒸约15分钟至熟透。

4. 热锅倒油，爆香葱花、蒜片，加入花椒粉和大料粉炒香。

5. 将蒸好的土豆莜面倒入锅中，翻炒均匀。

6. 根据口味加盐调味，继续翻炒至土豆莜面块垒表面金黄且香味四溢。

7. 出锅装盘，即可食用。

小贴士

土豆的选择可以根据个人喜好，如用山药代替土豆也是可行的。

莜面的用量可以根据实际情况调整，以获得理想的口感和硬度。

翻炒时火候要掌握好，避免炒糊。

可以根据个人口味添加辣椒粉或其他调料增加风味。

块垒可以搭配不同的菜肴食用，如稀饭、咸菜或泡菜等，味道更佳