四川萝卜干咸菜的做法

四川萝卜干咸菜的腌制做法如下：

准备材料

绿萝卜或白萝卜

盐

白糖

辣椒面

花椒面

葱

食用油

调料包（可选）

清洗与切条

将萝卜清洗干净，切成厚片或粗条。

腌制

用适量的盐抓拌均匀，腌制一晚，使萝卜出水。

晾晒

将腌制好的萝卜条放在透气的工具上，晾晒两天，至萝卜表面干燥但内部仍略带水分。

炒制调料

准备好青花椒和干辣椒，分别炒至微焦，然后磨成粉末。

拌制

将晒好的萝卜干放入大盆中，加入适量的盐、白糖、辣椒面和花椒面，拌匀，让调料充分附着在萝卜干上。

保存

拌好的萝卜干放入密封容器中，保存于阴凉通风处，腌制一段时间即可食用。

小贴士：

腌制过程中，萝卜不需要清洗，以免带入多余水分影响口感。

晾晒时，选择晴朗天气，避免雨水和灰尘污染。

调料可以根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。

以上是四川萝卜干咸菜的腌制做法，希望对你有所帮助。