炒猪脚酸的做法

方法一

主料 ：姜少许、黄糖适量、白米醋适量、盐适量。

步骤

猪脚切好，洗干净沥干水。

姜切片。

锅里放油，把姜爆香，猪脚倒进锅里炒，多炒一会，放点盐。

然后倒进米醋，一般来说一个猪脚倒一瓶米醋。

大火烧开，然后转小火熬，烧到米醋差不多干，一般来说要30-40分钟。

然后放进黄糖翻炒，甜度自己掌握，喜欢酸点就少放点黄糖。

什么调料都不用放，等黄糖完全融化就可以出锅了。

方法二

食材用料：

猪蹄一截、咸梅两个、冰糖40克、红糖10克、姜一小块、菠萝适量。

步骤

猪蹄洗干净飞一下水（去血水）。

猪蹄煮好，准备好全部的食材。

咸梅和红糖一起搞碎。

姜切丝和糖猪蹄一起放高压锅。

加入一碗的水。

盖上盖子中火压十分数。

猪蹄好了等凉点加入适量的菠萝。

装盘开动。

方法三

步骤

把猪脚清理干净，然后斩成一块块。

放置锅里加适量的水煲50分钟左右。

然后捞上来放到冷水里冲洗一下捞上来沥干水份。

蒜蓉、姜蓉、小米辣、酸梅捏成梅泥备用。

热锅下油，放姜蓉、蒜蓉、小米辣进去爆出味来，然后放猪脚进锅。

加梅蓉、1勺生抽、1勺料酒、几滴老抽，适量的水淀粉翻炒一下。

盖上盖子小火焖5分钟左右就可以出锅了。

方法四

需准备食材：

猪手、姜、盐、黑米醋、冰糖、蚝油。

步骤

猪脚焯水，洗干净。

热锅翻炒。大块姜，切大片。热锅，下猪手、姜片翻炒。

中火煮到收汁。加入蚝油、盐翻炒。加入黑米醋、冰糖，温水盖过猪手。

加盖中火煮到收汁即可。

方法五

步骤

先把猪脚切块，飞水，洗净，盛起备炒。

锅中放些油，爆香蒜粒、姜和辣椒干，再加少许盐，然后下猪脚翻炒均匀。

把全部材料倒进沙锅或普通锅里加水（盖过猪脚）大火至滚，然后下鸡蛋焖至水到半，下黑醋，椰糖（试味），焖至软就可以了。

方法六

用料：

生抽4勺、陈醋2勺、蒜末1勺、小米辣2勺、香菜1勺、猪蹄3斤、生姜3片、八角1个、桂皮1段、盐1勺、沙姜2片。

步骤

焯水洗干净。

漏拍一步，焯水洗干净直接热油炒姜片，沙姜，八角，放猪脚炒干水分，加水加黄豆加盐（不加盐后面猪脚不是很入味的）没过猪脚闷20分钟左右（喜欢软烂的可以加长时间）。

闷猪脚的时间用来切点小料，姜片，蒜末，青红椒，小半个洋葱，闷好捞出，热油放小料炒出香味加耗油1勺，生抽2勺，陈醋2勺放猪脚加一点点闷猪脚的汤，丝瓜可放可不放，煮开2分钟左右就可以出锅了。

方法七

食材准备：

新鲜猪脚、葱段、姜片蒜头、梅子两三个、陈皮、桂皮、香叶、八角。

调料准备：

花生油、食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、白醋。

做法流程

猪脚清洗干净，冷水下锅焯水，倒入适量料酒，放姜片去腥，去除血水拂去浮沫，焯水后盛出备用。

起锅烧油，倒入适量花生油，油热下冰糖炒糖色，炒出糖色后，下焯水后的猪