炝鱿鱼做法
炝鱿鱼的做法如下：
备料
鱿鱼：300克
青红椒：各1个
芹菜：1根
大葱：1根
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
料酒：适量
生抽：适量
花椒油：适量
胡椒粉：适量
白糖：适量
淀粉：适量
食用油：适量
鱿鱼的处理
将鱿鱼肚子剖开去除内脏和透明软骨，摘除头部的眼睛和牙齿，撕除外膜后清洗干净。
将鱿鱼身撕皮的一面朝下铺平，刀面斜角45度顺着头尾方向斜切，每刀间隔约0.5-1厘米尽力均匀，不要切断。
将鱼身从中间切开，顺着斜刀口直刀切进三分之二，第四刀时切断（腰花切法）。
鱿鱼须每根切开，然后横切几刀不要切断。