火锅小酥肉怎么做

制作火锅小酥肉的基本步骤如下：

准备材料

猪里脊肉或五花肉

鸡蛋

面粉或淀粉

盐和胡椒粉

料酒和生抽

葱姜水

花椒粉

辣椒粉或孜然粉（可选）

油适量

腌制肉条

将肉切成条状。

加入盐、胡椒粉、料酒、生抽和葱姜水，搅拌均匀后腌制15-30分钟。

调制面糊

将面粉和淀粉按一定比例混合（如1:2）。

加入鸡蛋、适量的盐和油，搅拌均匀。

炸制

热油至适合的温度（通常六成热左右，油开始冒小泡时）。

将腌制好的肉条裹上面糊。

小心地将裹好面糊的肉条放入热油中，炸至定型后捞出。

待油温升高后，进行二次复炸，使外皮更加酥脆。

调味

出锅后，根据个人口味撒上辣椒粉、椒盐粉、孜然粉等调料。

注意事项：

在炸制过程中要注意安全，使用长柄厨具，保持油温适中，避免油溅烫伤。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢更麻的可以多放花椒粉，喜欢更辣的可以多放辣椒粉。

炸好的小酥肉可以立即食用，也可以作为火锅的配菜。

请根据以上步骤尝试制作，享受美味的火锅小酥肉!