萃鲜菇做法

酿鲜菇

用料：

新鲜蘑菇 8个

猪肉 适量

大蒜 半瓣

盐（用于肉碎） 半小匙

盐（用于烫菜） 1小匙

大白菜 2片（铺碟用）

花椰菜 适量（铺碟用）

淀粉 小半匙+1小匙

蚝油 2大勺

做法：

1. 先将猪肉剁碎，剁得跟包饺子的肉那样，然后再加半小匙盐和半瓣蒜头，继续剁均匀。当然，也可以去市场买肉胶回来。

2. 再加小半匙淀粉和适量食用油进肉糜中，用手抓均匀，腌一会儿。然后就将新鲜蘑菇去腚洗净，在底部白色的部分用小刀划个十字，不要过度用力将菇头顶划破。划好之后就挖点肉糜放到蘑菇划十字的上方。

3. 将塞满肉的菇菇放在碟子中上锅先用大火蒸，盖上锅盖，水开之后可以将火调小，水开后大概再蒸十分钟就熟了。然后再用锅中的开水清煮大白菜和花椰菜，没有大白菜的话，用其他青菜也可以。

4. 大白菜和花椰菜煮好之后铺碟，将整好的菇菇放上去，蒸菇蒸出的水不要倒掉，还有用。将蒸菇蒸出的水倒进锅中，加两大勺蚝油煮到冒泡，然后淀粉加入一点点水搅匀，倒进锅中勾芡，冒泡即可。将勾的芡淋在菇和花椰菜上，最后一部，上桌!

海鲜菇炒鸡蛋

食材：

海鲜菇 200 克

鸡蛋 3 个

小葱 1 根

盐 1 小勺

料酒 1 小勺

植物油 2 大勺