贵阳干锅火锅做法

贵阳干锅火锅的做法如下：

食材准备

主料：鸡肉、牛肉、狗肉、腊肉等。

辅料：土豆、萝卜、豆芽、香菜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、糖等。

制作步骤

前期准备：

鸡、牛肉等肉类切成块，用料酒、盐、五香粉等腌制。

土豆、萝卜等蔬菜切成条或片，焯水备用。

干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料炒香备用。

制作过程：

热锅凉油，将腌制好的肉类放入锅中爆炒至熟，捞出备用。

在锅中加入大量的干辣椒和花椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

将炒好的肉类倒回锅中，加入蔬菜和香料，翻炒均匀。

加入适量的水或高汤，煮开后转小火慢炖，至蔬菜熟透。

最后加入鸡精、盐等调味，撒上香菜即可出锅。

特色

贵阳干锅火锅的特点是香辣可口，肉类和蔬菜搭配得当，既有肉类的鲜美，又有蔬菜的清香。

使用大量的辣椒和花椒，营造出独特的麻辣风味。

火锅中可以加入各种配料，如土豆、萝卜、豆芽、香菜等，增加口感和营养。

注意事项

炒制香料时要注意火候，避免炒糊。

肉类腌制的时间不宜过长，以免过咸。

煮火锅时火候要掌握好，避免煮干。

以上是贵阳干锅火锅的基本做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。