谈腌鱼做法

腌鱼是一种传统的食品加工方法，能够使鱼肉入味并保存较长时间。以下是几种腌鱼的做法：

方法一：基本腌鱼

选材 ：选择新鲜的鱼肉，肉质要紧实有弹性，鱼皮要光滑无破损。

清洗：

将鱼肉放在流动的清水下仔细冲洗干净，特别是鱼腹内的黑膜和鱼鳞。

腌制

准备一个干净的碗，加入适量的盐、白糖、料酒、生抽、老抽、香醋、蒜瓣、姜片、辣椒段等调料，搅拌均匀。

将调好的腌料均匀地涂抹在鱼肉上，用手轻轻按摩，让鱼肉充分吸收腌料的味道。

将鱼肉放入一个干净的容器中，盖上盖子或保鲜膜，放在阴凉通风处腌制2-3天，如果需要更入味，可以多腌制几天。

烹饪

蒸腌鱼：

将腌制好的腌鱼放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，取出后撒上葱花、香菜等调料即可。

煮腌鱼：将腌制好的腌鱼放入锅中，加入适量的水，煮至熟透即可。

方法二：草鱼腌鱼

准备食材 ：草鱼、小葱、生姜、白醋、清水。

制作步骤

去除草鱼的鳞片和内脏，清洗干净，特别是鱼肚两边的黑膜和鱼骨部分。