煲仔酱的做法

煲仔酱的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

经典配方

材料：

柱候酱600克、海鲜酱450克、花生酱260克、甜酱120克、蚝油80克、酱油80克、鱼露30克、生抽30克、火腿末40克、瑶柱碎30克、干葱泥30克、蒜泥30克、金勾20克、陈皮碎10克、白糖100克、蘑菇精80克、鸡粉35克、五香粉20克、十三香15克、沙姜粉10克、色拉油及鸡油适量、香葱及干葱头等适量。

做法：

1. 先制作葱油，在色拉油里放鸡油、香葱、干葱头、姜、香菜等原料，小火炸干至香浓过滤。

2. 接着将火腿末等辅料炒香成泥，再把酱料与水调匀后放入锅中，小火煲制，最后加入白糖等调味料炒至酱香金黄起锅，面上用葱油封面。

简化配方

材料：

柱候酱2两、磨鼓酱1两、海鲜酱1两、花生酱5钱、芝麻酱5钱、南乳5钱、腐乳5钱、蚝油5钱、料酒4两、八角3钱、香叶3钱、桂皮3钱、草果3钱、甘草3钱、香茅草3钱、味精1钱、蒜茸1两、干葱头1两、陈皮茸5钱、花生油1两、洋葱3两、头曲半瓶、冰糖5钱、香肉酱1瓶。

做法：

1. 先将蒜茸、干葱茸、洋葱粒炸至金黄色。

2. 把各种酱用料酒用手把它搓均匀。

3. 把高料配3勺香肉酱也混入里面一起搓。

4. 把料头爆香下各种酱的混合物，下曲酒陈皮茸，在锅里收慢火慢慢熬煮出来的效果是融的，最后，封油。

家常配方

材料：

柱候酱200克、海鲜酱150克、花生酱50克、沙茶酱20克、蚝油20克、腐乳20克、南乳各3块、米酒20克、蒜蓉、红葱头适量、香料水10克、糖10克、沙姜粉10克。

做法：

1. 锅中放入香菜、陈皮、八角、香叶，倒入清水煮10分钟放凉备用。

2. 将所有材料混合均匀，加入香料水、糖、沙姜粉，小火慢熬至浓稠即可。

这些配方各有特色，可以根据个人口味选择合适的配方进行尝试。