拿破仑格斯的做法

拿破仑格斯的做法如下：

制作酥皮

将起酥油和高筋面粉（55克）一起搅拌均匀。

高筋面粉（70克）、低筋面粉（70克）、冰水（95克）、白油及拌匀的起酥油一起制作酥皮面团。

将已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长65厘米、宽43厘米的酥皮面皮，放入烤盘中静置松弛30分钟。

在酥皮表面上戳出数个小细洞后，放入烤箱中以180℃烤至表面呈现金黄色泽。

再翻面继续烤至酥脆，再切成数片长12厘米、宽6厘米的拿破仑酥片。

制作面包

取高筋面粉（320克）、低筋面粉（80克）、细砂糖、鸡蛋、奶粉、奶油、水（200克）、酵母、盐（5克）搅拌成面团并做基础发酵。

面团分成每份约50克重总共有15份的小面团，并且整形为橄榄形状的餐包并作最后的发酵。

在表面上挤出网状的奶油布丁馅料作为装饰，放入烤箱以上火190℃、下火180℃烤约15分钟。

再从面包中间处切开，挤入奶油布丁馅并放上一片做好的拿破仑酥，表面筛上糖粉即可。

建议：

在制作酥皮时，确保黄油不会融化，以保证酥皮的口感。