酥烂红烧肉做法
酥烂红烧肉的做法如下：
食材准备
五花肉500克（建议选用肥瘦相间的带皮五花肉）
冰糖30克
生姜3-4片
料酒2勺
老抽1勺
生抽2勺
盐适量
葱适量（切段）
八角1个
香叶适量
处理五花肉
将五花肉洗净去毛，切成大小均匀的方块。
将肉块放入冷水中，加入少许料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出肉块用清水冲洗干净，沥干水分备用。
炒糖色
锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢加热，用铲子不断搅拌，直到冰糖完全融化并呈现出棕红色的焦糖色。
待糖色炒好后，迅速将五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使每块肉都裹上一层焦糖色。