鱼漂丸的做法

鱼漂丸，又称鱼丸，是一种以鱼肉为主要原料的常见食品。以下是几种常见的鱼漂丸制作方法：

传统手工做法

食材 ：鱼肉、水、盐、胡椒粉等。

步骤

将鱼肉剁成鱼茸。

加水搅拌至鱼茸上劲，具有黏性。

锅中加冷水，左手虎口挤出丸子，能够飘在水上即成功一半。

全部挤完后，开小火慢煮至丸子变大、熟透。

捞入冰水中使丸子Q弹。

锅中放油，放入小葱炒出香味，加酸汤酱炒匀，倒入水煮开再煮两分钟，放入金针菇和鱼丸煮开，撒入葱花点缀即可出锅。

使用料理机

食材：

鱼肉、水、盐、胡椒粉等。

步骤

将鱼肉放入料理机中搅打成鱼茸。

搅拌过程中可加入冰水或冰块防止温度过高导致鱼肉蛋白变性。

挤出鱼茸后，用清水冲洗去除多余水分。