麻辣扒鸡脚做法

准备食材

鸡脚300克

辣椒适量

葱姜蒜适量

麻椒适量

生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、五香粉、孜然粉各适量

食用油适量

清水适量

处理鸡脚

鸡脚洗净，剪去指甲。

锅中加水烧开，放入鸡脚焯水，撇去浮沫，煮1分钟后捞出，用清水冲洗干净。

炒制香料

锅中加油烧热，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜炒出香味。

加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、五香粉、孜然粉，翻炒均匀。

炖煮鸡脚

倒入足够的水，水量要没过鸡脚。

大火烧开后，转小火炖煮30分钟，至鸡脚熟透入味。

收汁

大火收汁，使汤汁浓稠。