野生鹅肝菌做法

茶树菇鹅肝

材料：茶树菇、鹅肝、大葱、姜片、干葱末、青红椒末。

调料：自制鹅肝酱、鸡油。

做法

1. 将茶树菇切成段，平菇撕成条，飞水后待用。

2. 锅点火后放入鸡油，加大葱、姜片起锅，放入菌菇调味，烧五分钟入味后捞出，挤干水分加入生粉拌匀。

3. 锅上火加色拉油烧至五成油温，放入野山菌炸至金黄色捞出，锅内留少许油，放入鹅肝煸炒，加入小料后，倒入炸好的菌菇翻炒装盘即可。

多种菌类炒鹅肝

材料：鸡纵菌、牛肝菌、虎掌菌、老人头菌、鹅肝菌各100克，精盐、味精、食用油各适量。

做法

1. 鸡纵菌、牛肝菌、虎掌菌、老人头菌洗净，切成片。

2. 炒锅置旺火上，放入油烧至六成热，倒入各种菌炸至水分半干捞出。