炸鹿茸做法

炸鹿茸的做法如下：

选择鹿茸 ：选择外观优质的梅花鹿茸。

准备工作：

对鹿茸进行称重、测尺、洗刷、挂牌、编号、烙根等一系列准备工作。

煮炸

用100℃开水煮炸三次，煮炸火候依据鹿茸大小决定。

在煮炸过程中，要不断刷洗鹿茸上面的油腻和血沫。

对于鹿茸皮下的血包，用针头挑开放血。

烘烤：

将煮炸后的鹿茸放入80℃左右的烤炉中烘烤三个半小时，中间要进行翻炉，并挑开放血。

冷凉和风干：

进行冷凉和风干，直至鹿茸彻底干透。

此外，还可以参考以下方法进行炸鹿茸：

煮炸时间

第一水煮炸时间较短，如5~10分钟，用于检查鹿茸是否有暗伤并封闭虎口。

随下水次数的增加，逐渐延长每次煮炸的时间，如第一次1~5次入水时间逐渐延长。